Isombe : Feuilles de manioc

L’Isombe est un plat traditionnel du Burundi, très apprécié pour sa simplicité et sa richesse en saveurs. Il est principalement composé de feuilles de manioc pilées, auxquelles on ajoute souvent des ingrédients tels que le poisson, la viande ou les légumes.

Voici comment il est généralement préparé :

1. Feuilles de manioc : Les feuilles de manioc sont soigneusement pilées jusqu’à obtenir une consistance lisse.
2. Ingrédients supplémentaires : On peut y ajouter du poisson, de la viande (souvent de la chèvre ou du poulet), ou même des légumes tels que les aubergines ou les tomates, selon les préférences.
3. Épices et aromates : Pour rehausser le goût, on utilise des épices locales, de l’ail, des oignons, et parfois du piment pour une touche de piquant.
4. Cuisson : Le mélange est ensuite mijoté à feu doux, permettant aux saveurs de se mélanger harmonieusement.
5. Le résultat est un plat nourrissant et savoureux, souvent servi avec du riz ou des bananes plantains frites. L’Isombe est non seulement délicieux, mais il reflète aussi la richesse culinaire et culturelle du Burundi.